Palmito

2La actividad principal de Alpigo es el cultivo, procesamiento y exportación de palmitos. Los palmitos cultivados que se utilizan para nuestros productos son pejibayes de la variedad Bactris Gasipaes.

El palmito se obtiene del corazón de la palma de pejibaye. La palma se corta desde el extremo donde se localizan las hojas, hasta una altura adecuada sobre la tierra, sitio donde se localiza la parte más tierna del tallo. El color del palmito es blanco con un leve tono crema.

Alpigo cuenta con fincas propias donde se cultivan los tallos de palmito, siguiendo buenas prácticas agrícolas y garantizando así un producto amigable con el ambiente y una materia prima de excelente calidad.

Luego del proceso de recibimiento y selección de la materia prima, algunos palmitos se cocinan enteros con vapor, monitoreando con frecuencia el tiempo y la temperatura hasta obtener la textura deseada. Una vez cocinados, se pelan y se cortan para empacarlos en sus distintas presentaciones.

1De manera artesanal se seleccionan los corazones o trozos para ser envasados. Al palmito envasado, se le adiciona la salmuera, se sella y luego es sometido al tratamiento térmico para asegurar su esterilidad comercial.

También ofrecemos palmito fresco, sin cocinar y empacado al vacío, un producto único que brinda al consumidor la opción de prepararlo a su gusto y con la facilidad de que se puede cocinar en el microondas en tan solo 4 minutos.

Cada uno de los procedimientos anteriores son supervisados y monitoreados bajo las más estrictas normas de higiene y salubridad, obteniendo así un producto de excelente calidad y certificando su inocuidad.